생활의 달인, 은둔식달 황해도식 메밀냉면 "황해순모밀냉면"

 

 

3대째 이어온 인천 만수동 ‘황해도식 메밀냉면 달인’의 특별한 반죽 비법과 구수한 사골육수의 조합으로 여름 별미를 소개합니다. 줄 서도 찾게 되는 진짜 장인의 맛을 만나보세요!

 

🍜 3대째 이어지는 전통의 맛

인천 남동구 만수동에 위치한 이곳은 3대째 이어온 황해도식 메밀냉면의 성지입니다. 붉은 겉껍질까지 함께 간 메밀가루에 소금과 물만으로 반죽하여, 무릎으로 직접 치대는 방식은 일반 냉면과는 확연히 다른 투박하고 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 이 정성스러운 과정을 거쳐 나온 면발은, 마치 생면처럼 탱글하면서도 감칠맛을 더합니다 

 

생활의 달인 황해도식 메밀냉면

🌿 반죽 비법

방송 ‘생활의 달인’에서 소개된 바에 따르면, 달인은 겉껍질째 간 메밀가루를 사용해 곡물의 풍미와 영양을 최대한 살립니다. 여기에 무릎으로 반죽할 때 생기는 열기와 압력이 면에 찰기를 더하고, 입안에서 사르르 풀어지는 부드러운 식감을 완성합니다 

 

 

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🥣 깊은 맛의 사골육수

매일 새벽, 사골과 양지를 오랜 시간 푹 고아낸 황해도식 육수는 이 냉면의 또 다른 비밀입니다. 진한 국물은 짠맛이 과하지 않으면서도 깊게 배어든 감칠맛을 제공하며, 면발과 어우러지면 그릇 마지막 한 방울까지 깔끔하게 비우게 하는 맛을 선사합니다 

 

 

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⏰ 웨이팅은 기본

이곳 냉면은 오후 4시에도 긴 줄이 이어질 정도로 인기입니다. 방송 직후 더욱 붐비는 만큼, 방문 시 오전 11시 이전이나 오후 3시 이후 시간대를 노려보시는 걸 추천드립니다 .

생활의 달인 황해도식 메밀냉면

📍 가게 정보 한눈에

📍 상호: 황해도식 메밀냉면 달인 (황해순모밀냉면 본점)
📌 위치: 인천 남동구 구월말로 92 (만수동)
🕒 영업시간: 10:30 – 21:00 (재료 소진 시 조기 마감 가능)
📞 연락처: 032-464-8349
🔒 예약: 불가, 현장 대기만 가능
💳 결제: 카드 가능 여부는 불확실—현금 준비 추천
🚗 주차: 인근 공영주차장 이용 권장

 

"메밀껍질이 섞인 검은색 면이 인상적이며, 달걀 반 개까지 정성스럽게 올려주셨습니다"

"사장님이 직접 메밀을 갈고 반죽해서 만드신다고 합니다."

"서비스인데도 아이냉면에 항상 달걀 반 개를 넣어주십니다."

 

 

🍽️ 대표 메뉴 소개

• 메밀냉면: 그대로 즐기는 기본 메뉴. 반죽 특유의 고소하고 감칠맛 나는 면발과 깔끔한 육수의 조합이 일품입니다. 식초나 겨자 없이도 충분히 맛있다는 평이 많습니다 
• 양념 갈비 추가: 면과 갈비의 조합을 선호하신다면, 짭짤한 양념 갈비와 함께 드셔도 좋습니다 

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💡 방문 팁

1. 혼잡 피하려면
   • 오전 10:30 오픈 직후 또는 오후 3시~4시 이후를 노리세요. 인기 시간대(오후 4시 전후)는 웨이팅 30분 이상일 수 있습니다.
2. 본연의 맛을 즐기려면
   • 첫 입은 육수와 면만으로 맛보세요. 조미료 없이도 깊은 사골의 풍미가 느껴집니다.
3. 현금 준비
   • 카드 결제 여부가 명확하지 않아 현금 준비는 필수입니다.
4. 주차 정보
   • 주변에 주차장이 많지 않으므로 대중교통 이용을 권장하거나 인근 공영주차장을 참고하세요.

생활의 달인 황해도식 메밀냉면

✅ 요약

• 전통 계승: 3대째 이어온 황해도 방식으로 만든 메밀냉면
• 비법 공정: 겉껍질째 메밀 + 무릎 반죽으로 찰진 면발
• 육수 맛: 짜지 않고 고소한 사골양지 육수
• 방문 팁: 혼잡 시간 피하기, 현금 준비, 공영주차장 사용

 

진짜 장인의 손맛이 담긴 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 황해도식 메밀냉면을 경험해 보시길 바랍니다. 면과 육수의 조화가 한 그릇의 예술을 이룹니다.

 

 

생활의 달인 황해도식 메밀냉면

생활의 달인 황해도식 메밀냉면